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Boudin auvergnat

Pour 6 litres de sang :

  • 1 kilo de panne
  • 1 livre de lard gras
  • 2 kilos d'oignons
  • 175 grammes de sel
  • 10 grammes de poivre en poudre
  • 10 grammes de poivre en poudre quatre épices
  • 1 litre de lait

Préparation:

  • Coupez lard et panne en petits cubes
  • faites cuire au coin du feu
  • Ajoutez les oignons émincés, laissez cuire sans dorer, ajoutez le lait, puis le sang et les assaisonnements.
  • Entonnez et terminez comme il a déjà été dit.
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