Découvrez cinquantaine de recettes de cuisine du moyen âge telles sont sont décrites dans des ouvrages de cuisine de l'époque.

Catégorie: Volailles

• Bécasses rôties
• Brouet houssié
• Cailles Farcies
• Canard rôti à la sauce dite "dodine"
• Capilotade de perdrix
• Chapon à la jance
• Chapon en croûte
• Comminée de poulaille
• Faisan aux épices
• Faisan aux épices
• Limonia (Poulet au citron)
• Oie en sauce ma dame
• Oie rôtie à la sauge
• Poulet à la cannelle
• Poulet à la sauce cumin
• Poulet à l'orange
• Poulet aux amandes et au cumin
• Poulet aux pruneaux et aux dattes
• Poulet en croûte
• Poulet froid à la sauge
• Poulet persil aux épices
• Poulets de grain farcis
• Poussins farcis
• Sauce aux fruits
• Sauce Dodine
• Sauce Dodine 2
• Volaille à la sauce dite dodine