Recettes de cuisine du moyen-âge

 
 
Brouets et soupes
Brouet de Chapon
Brouet de chou et saucisses
Brouet du juste
Brouet Sainte Lucie
Brouet soutenant
Riche brouet
Potage au lait d'amandes
Brouet de chou et saucisses
Brouet Sarrasinois
 
Désserts
Croûte dorée
Crème aux fruits secs
Crème d'or
Talmouses
Nougat Noir
Coupes colorées
Bouchée à l'avoine
Doigts de fées
Barioles de crème
Crêpes
 
Accompagnements
Choux braisé
Carottes au miel
 
Beurres et pâtes
Beurre à la cannelle
 
Boissons
Caudell
Eau de fraises
Hypocras
Philtre d'amour
Sang-dragon
Vin framboisé
Lait d'amandes (2)
Hypocras 2
Anisette
Bochet
Hydromel
Philtre pholamour
 
Déjeuners
Beurre au miel
Cretonne de pois cassés
Garbure béarnaise
 
Boudin
Boudin du languedoc
Boudin saint-quantinois
Boudin du périgord
Boudin aux pommes
Boudin aux marrons
Boudin noir d'alsace
Boudin lyonnais
Boudin du poitou
Boudin auvergnat
 
Poissons et Fruits de mer
Brochettes d'anguille
 
Tartes et tourtes
Tartelette aux Champignons
 
Viandes
Bourbelier de sanglier
Boeuf au cidre
Courée de porc
 
Volailles
Faisan aux épices
Bécasses rôties
Canard rôti à la sauce dite "dodine"
Brouet houssié
Cailles Farcies
Sauce Dodine 2
 
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